来客的大菜：梅干菜扣肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料准备好，整块五花肉带皮的，姜切片。
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点击查看大图 梅干菜用冷水洗净泡软，泡软后用手将水挤掉。
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点击查看大图 锅里放入足量的水，放入姜片煮沸后，再放入五花肉煮至变色捞出。
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点击查看大图 用厨房用纸吸干水。
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点击查看大图 放入生抽、老抽、料酒和适量盐腌制五花肉。
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点击查看大图 所有调味料放好，均匀抹上五花肉的每个面，腌制1小时。
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点击查看大图 小火热油放入冰糖。
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点击查看大图 小火熬制冰糖融化。
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点击查看大图 放入五花肉，两面煎至焦黄，盛出晒凉，，切薄片。
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点击查看大图 用锅中余油将梅干菜炒一下，放一勺生抽和半勺白砂糖。
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点击查看大图 将切好的五花肉带皮的一面整齐的码在碗底，肉片之间放入炒好的梅干菜。
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点击查看大图 将剩余的梅干菜塞满整个碗，压实放入高压锅。
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点击查看大图 蒸肉档29分钟。
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最后一步
点击查看大图 蒸好将蒸肉的碗倒扣，撒上葱花装饰。
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发布于 2021-08-28
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