幸运四叶草面包
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时间：30分钟
食材清单
#抹茶面团材料#
、
高筋面粉
200克 、
牛奶
140克 、
糖
6克 、
抹茶粉
7克 、
耐高糖酵母
2.5克
、
盐
2克 、
安佳无盐黄油
15克
、
#南瓜奶酥馅#
、
贝贝南瓜泥
60克
、
全脂奶粉
50克 、
糖
5克 、
蛋黄
10克 、
安佳无盐黄油
20克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 1.先做南瓜奶酥馅。黄油事先软化。全部材料倒一起混合均匀。
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2/13
点击查看大图 2.压拌成可以成团就行。
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3/13
点击查看大图 3.平均分成5份。
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4/13
点击查看大图 4.面团事先入冰箱水合20小时左右。后油法，揉至可以拉出薄膜，破洞口不用太光滑状态就可以。
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5/13
点击查看大图 5.轻轻排气，滚圆，盖保鲜膜26度左右第一次发酵40分钟左右。不回缩不塌陷，发酵完成。
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6/13
点击查看大图 6.轻拍排气，平均分成5份，每份都滚圆，盖保鲜膜静置20分钟左右。
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7/13
点击查看大图 7.取一个面团拍扁，包入南瓜奶酥馅。
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8/13
点击查看大图 8.翻面。用锋利的刀平均切四份，中间不要切断。再平均分成八份，中间不要切断。
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9/13
点击查看大图 9.相邻的两片面包90度翻转。
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10/13
点击查看大图 10.其它三组同样做好。整理下形状，二个一组靠在一起。烤箱35度左右第二次发酵20分钟左右。边上放杯温水来保持面团湿度。入预热好的烤箱上下火中层185度20分钟。
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11/13
点击查看大图 11.出炉晾凉。
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12/13
点击查看大图 12.抹茶微苦，南瓜奶酥馅香甜浓郁～每一个花瓣都是爱的形状～
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最后一步
点击查看大图 一起做起来吧～
小贴士
不用水合法的话正常揉面能出粗膜就行，不要为了追求手套膜而过度揉面，这样只会让面团失去筋性，口感就会生硬。奶酥馅可以一次性多做一点，放冰箱冷冻一个月没问题，用的时候拿出来化冻就可以。强烈建议用贝贝南瓜，出水少，别的南瓜就要增加奶粉量了。 强烈建议用贝贝南瓜，出水少，
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展开全部13个步骤
发布于 2021-08-28
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