香炒鸡蛋蟹
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材:立秋以后,螃蟹大量上市了,每年这个时候螃蟹很便宜,特别是三角蟹,就是肚脐那是小三角状的,我们本地叫二母,特别肥。
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点击查看大图 这个季节正好吃螃蟹,把梭子蟹揭开壳,满满的蟹膏和蟹黄,将蟹腮去除干净。
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点击查看大图 把蟹壳里的蟹黄,用小叉子拨到小碗中。
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点击查看大图 螃蟹剁成小块
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点击查看大图 姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中
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点击查看大图 打入两个土鸡蛋,加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。
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点击查看大图 加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油
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点击查看大图 锅中放油,爆香葱姜,加一勺麻辣小龙虾料煸炒,这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香
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点击查看大图 倒入蟹块翻炒,炒到蟹壳变红,蟹肉变成白色,把大块的蟹壳拿出。
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点击查看大图 倒入蛋液继续翻炒
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点击查看大图 让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋
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最后一步
点击查看大图 最后撒上小葱,出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香,吃的时候,先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋,再吃蟹肉。
小贴士
秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们特别爱吃的一道美味。
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发布于 2021-08-27
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