香炒鸡蛋蟹

快乐萱萱妈的小厨房

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  准备好食材：立秋以后，螃蟹大量上市了，每年这个时候螃蟹很便宜，特别是三角蟹，就是肚脐那是小三角状的，我们本地叫二母，特别肥。

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  这个季节正好吃螃蟹，把梭子蟹揭开壳，满满的蟹膏和蟹黄，将蟹腮去除干净。

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  把蟹壳里的蟹黄，用小叉子拨到小碗中。

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  螃蟹剁成小块

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  姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中

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  打入两个土鸡蛋，加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。

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  加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油

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  锅中放油，爆香葱姜，加一勺麻辣小龙虾料煸炒，这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香

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  倒入蟹块翻炒，炒到蟹壳变红，蟹肉变成白色，把大块的蟹壳拿出。

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  倒入蛋液继续翻炒

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  让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋

• 最后一步
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  最后撒上小葱，出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香，吃的时候，先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋，再吃蟹肉。

发布于 2021-08-27

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