香炒鸡蛋蟹
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好食材:立秋以后,螃蟹大量上市了,每年这个时候螃蟹很便宜,特别是三角蟹,就是肚脐那是小三角状的,我们本地叫二母,特别肥。
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2/12
点击查看大图 这个季节正好吃螃蟹,把梭子蟹揭开壳,满满的蟹膏和蟹黄,将蟹腮去除干净。
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3/12
点击查看大图 把蟹壳里的蟹黄,用小叉子拨到小碗中。
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4/12
点击查看大图 螃蟹剁成小块
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5/12
点击查看大图 姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中
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点击查看大图 打入两个土鸡蛋,加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。
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7/12
点击查看大图 加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油
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8/12
点击查看大图 锅中放油,爆香葱姜,加一勺麻辣小龙虾料煸炒,这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香
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9/12
点击查看大图 倒入蟹块翻炒,炒到蟹壳变红,蟹肉变成白色,把大块的蟹壳拿出。
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点击查看大图 倒入蛋液继续翻炒
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点击查看大图 让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋
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最后一步
点击查看大图 最后撒上小葱,出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香,吃的时候,先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋,再吃蟹肉。
小贴士
秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们特别爱吃的一道美味。
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发布于 2021-08-27
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材料: 清江鱼【劈开到可平铺的程度,去头和内脏】 葱姜料酒盐胡椒粉【去腥】 豆芽/豆皮/鱼豆腐/洋葱.【喜欢的配菜都可以】 烤鱼料+葱姜蒜+啤酒/开水 葱+白芝麻+干红辣椒+炸果仁+泼油 步骤: 1.鱼身划刀每边3刀,放葱姜适量+料酒3勺+盐1勺+胡椒粉1勺,腌制5分钟后擦干鱼身表面水分 2.起锅烧油,油冒烟后表面撒一层盐,背面朝下放入鱼不要动,煎不到的地方就转锅,定型后再挪动 3.找一个平底烤盘或者烤肉盘,洋葱铺底下,放上配菜,最上面放鱼 4.起锅烧油,放入葱姜蒜未炒出香味,倒入烤鱼料,再放入一瓶啤酒或开水,煮至沸腾倒在鱼上 5.切葱段和干红辣椒段,放炸果仁和芝麻,最后热油激发出香味 点火!开吃!大大怪将军
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8.28-9.1+9.4 员工餐@辣妹子家常菜岑