粉条白菜包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
500g 、
小白菜
一半 、
凉水
适量
、
盐
适量 、
蚝油
适量 、
红薯粉条
1把
、
酵母粉
适量 、
葱姜蒜
适量 、
花椒
10粒 、
小茴香
适量 、
桂皮
一小块 、
八角
两颗 、
老抽
一勺勺 、
黄油
5克 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 加入食用油大火烧热,加入豆瓣酱炒出红油,放入甜面酱,炒出酱香味。
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2/7
点击查看大图 加入葱姜桂皮小茴香花椒香叶八角快速翻炒,加入蚝油翻炒均匀后,加适量清水,小火慢炖,将大料的味道炖出来。
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3/7
将汤汁里的大料捞出扔掉,加入盐鸡精和一勺老抽,味道稍重。化开后关火。把干粉条放入汤汁浸泡。汤汁要沒过粉条,确保每根粉条都能吸饱汤汁。
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4/7
粉条浸泡时,开始准备和面。准备一碗清水放入5g酵母,2g白糖,让其在水中自然溶解。 盆中放入500g面粉,加入5g黄油,将准备好有酵母和白糖的水慢慢倒入,边倒水边搅拌,直至成絮状。 将絮状的面揉成面团,盆上盖保鲜膜醒发20分钟。
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5/7
点击查看大图 将白菜切丁,加入少许盐杀出里面的水分,水控干净后加入切碎的粉条,搅拌均匀。包子的馅料就准备好了。
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6/7
点击查看大图 将醒发好的面多揉几下排气。揪成一个一个的小剂子。用擀面杖擀成圆形后包入馅料,捏边收口,上锅蒸10分钟。用开水蒸。10分钟后热腾腾的包子就出锅了。
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最后一步
点击查看大图 味道棒棒的
小贴士
1,大部分喜欢用清水泡粉条,这就导致粉条吸饱水后很难再入味。用上述方法浸泡过得粉条足够入味。2,白菜含水多,拌馅前一定要用盐先杀杀水,防止后期包子出水。
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发布于 2021-08-26
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