家庭简易卤鸭食管制作
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时间：30分钟
食材清单
鸭食管
4斤
、
姜
1块 、
老卤
1份
、
八角
4个 、
桂皮
1块 、
橙皮
1块
、
青花椒
30粒
、
香叶
4片 、
小葵香
30粒
、
辣椒油
2勺 、
花椒油
2勺
、
盐
1包 、
蚝油
0.5勺 、
辣椒粉
1勺 、
料酒
5勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸭食管解冻后用盐抓清洗。
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2/13
点击查看大图 把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。
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3/13
点击查看大图 水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。
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4/13
点击查看大图 煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟。
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5/13
点击查看大图 盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。
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6/13
点击查看大图 我提前用直饮水冰啦一盆水。
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7/13
点击查看大图 把洗好的鸭食管放入冰水中浸泡10分钟后沥干水分。
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8/13
点击查看大图 老卤是我一直保留在冰箱的，没有的可以直接放卤料包，开始上面食材明细处写啦卤料包的配料。
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9/13
点击查看大图 卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。
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10/13
点击查看大图 倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。
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11/13
点击查看大图 煮15分钟后关火，浸泡20分钟。
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12/13
点击查看大图 浸泡完20分钟后盛出晾干。
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最后一步
点击查看大图 沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。
小贴士
1、开始清洗要多放盐跟面粉揉搓，再水冲洗，反复多次。 2、清洗后感觉不干净可以过水冷却后再清理一到，这时比较容易清理干净。 3、最后一步拌料时根据自己口味选择添加。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-08-25
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