下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
牛肉
200克 、
黄豆芽
适量 、
蒜
30克 、
干辣椒
10克 、
花椒
5克 、
盐
2克 、
淀粉
一勺 、
豆瓣酱
两勺 、
油
30克 、
姜
5克 、
蚝油
20克 、
花椒面
5克
、
辣椒面
10克
、
腐竹
适量 、
千层肚
适量
、
胡椒面
适量
、
味精白糖
适量
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 牛肉切薄片，放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用（至少腌制三十分钟）姜切片蒜切末
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2/4
点击查看大图 将豆芽，腐竹（头一天晚上冷水泡的）金针菇，千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面，起锅烧油至七分热，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣酱翻炒出香味，（有大葱可以切半根大葱一起炒会更香）加300毫升左右清水烧开放盐，胡椒粉，味精，白糖，尝一下咸淡，味道合适就将牛肉一片一片放入锅里，全部放完再划散，肉片变色马上关火，全部倒入铺了素菜的大盘子里面
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3/4
点击查看大图 先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面
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最后一步
点击查看大图 洗锅烧油至九成热，泼在海椒面和蒜末上面就可以了（可以撒些葱花香菜末在上面拌匀吃起来更香，可惜家里没有了就省略了哈哈哈）
小贴士
配菜没有固定的，都是根据自己的喜好放，喜欢吃什么就煮什么，像土豆片，莴笋，生菜，藕片，火腿肠这些都是可以的 花椒海椒的用量因人而异，能吃辣就多放，不能吃辣就少放一点 最后泼热油一定油要够多，这样才能达到香气四溢
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展开全部4个步骤
发布于 2021-08-25
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