脆皮烤鸭 | 如何在家做一整只烤鸭？

• 1/11
  点击查看大图

  1、称量准备好所有食材备用。

• 2/11
  点击查看大图

  2、将鸭子掏空内脏并冲洗干净，用签子缝合开口处，给鸭子充气使鸭皮鼓起。（可以用吸管充气。）

• 3/11
  点击查看大图

  3、用开水烫鸭皮，使鸭皮紧缩。

• 4/11
  点击查看大图

  4、把鸭子挂在通风处，风干约1.5小时，沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。（风干过程中可以用风扇加速风干。）

• 5/11
  点击查看大图

  5、制作脆皮糖水：将开水、麦芽糖、白醋和料酒倒入小碗中，搅匀备用。

• 6/11
  点击查看大图

  6、制作饼皮：将每张饺子皮刷油，叠成5张一摞，用擀面杖擀开，放入锅中蒸制十分钟，取出备用。

• 7/11
  点击查看大图

  7、制作甜面酱：将生抽、老抽、砂糖、耗油、面粉和水倒入小锅中，搅拌均匀，中火熬制粘稠关火，加入芝麻酱、蜂蜜和香油搅拌均匀备用。

• 8/11
  点击查看大图

  8、将脆皮糖水均匀的涂抹在第一次风干过的鸭子上，再放至通风处风干1.5小时左右，用手触摸鸭身表皮不粘手即可。鸭子第二次风干后，再将表面涂抹上一层脆皮糖水，再放至通风处风干至表皮不粘手即可。

• 9/11
  点击查看大图

  9、在鸭肚里可填入苹果块和橙子皮，再用签子封口。再把鸭子的四肢包上锡纸，防止烤焦。将烤鸭放置烤网或者烤盘上，放入预热好的食光机100度烤制60分钟，然后将温度调至150度继续烤45分钟，再将温度调至180度烤40分钟。具体观察烤鸭上色程度，再细微调整时间。

• 10/11
  点击查看大图

  10、将烤好的鸭子片一片，蘸上甜面酱，再用自制饼皮卷一卷，中间一定不要忘记加大葱，千金不换~

• 最后一步
  点击查看大图

  11、第一口给你吃~

发布于 2021-08-23

• • 香煎南瓜饼

  • 蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

• 青花鱼

  609人看过
• #春日尝鲜#肉沫酸豆角

  39636人看过
• 鸡汁干丝

  14761人看过
• 清炒油菜头

  9327人看过
• 高压锅清炖鸡汤，家庭食谱享受美食生活/家常菜/土鸡汤

  4127人看过
• 【宝宝辅食】小米山药馒头

  12079人看过
• 早餐

  蔡蔡的烘焙小日子
• 20250314 星期五 农历二月十五 💗早安 美好的生活，努力是标配，全新的一天，全新的开始，请一边努力，一边快乐🌹🌹 💕早餐 1、山药大米小米粥 昨天晚上预约山药大米小米粥 早上算好时间等粥好 2、牛小里脊二片，者笋一颗，这个季节只有春笋，蘑菇三个咸菜1小把，；笋切丝，牛小里脊切丝，蘑菇切片，腌制牛里脊配料：料酒和生抽各1勺，耗油半勺，淀粉1勺，糖1/3勺，千万不要放盐搅拌均匀腌制15分钟；不粘锅锅内放油牛里脊一起炒；炒至牛里脊变色后盛出备用；锅内放食用油加入笋蘑菇炒至软时放入咸菜；炒至均匀加点开水煮透；加入盛出的牛小里脊一起翻炒，加少许盐和糖调味，最后加入葱段翻炒均匀即可。温馨提醒：咸菜的多少要注意咸味，咸菜多一般的话不用放盐，腌制牛里脊一定不要放盐。 3、蒸红薯🍠和点心 4、煎蛋🍳 5、水煮青菜🥬 鲜牛奶🥛 小番茄🍅和蓝莓🫐吃东西哪有不拍照的被美食治愈的瞬间

  B妈小厨
• • 蒜香烤鸡腿--空气炸锅美食

  • 烤鸭

  • 烤鸭