酥锅盔
1.4万人浏览 · 108人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉（油酥）
500克
、
菜籽油（油酥）
250克
、
花椒面（油酥）
8克—10克
、
盐（油酥）
12.5克
、
水（面皮）
350克
、
中筋粉（面皮）
700克
、
老面团
300克
、
食用碱
量勺最小勺
烹饪步骤
-
1/21
面粉＋盐＋花椒面和匀，菜籽油加热到没有生油味道，倒入面粉中，拌匀。
-
2/21
油酥待用
-
3/21
25克一个油酥
-
4/21
老面发酵的面团，柔和弹性。
-
5/21
食用碱加适量水混合城碱水，少量多次用手沾在面团上，揉匀。闻面团没有酸味就可以。
-
6/21
面团分成45克一个，揉一揉压成面皮，包入油酥
-
7/21
像捏包子一样，收口
-
8/21
收口向下按一下放旁边松弛，可以接着包下一个油酥团
-
9/21
松弛的油酥面团赶制成圆形
-
10/21
折成这样
-
11/21
赶成长条型
-
12/21
卷起来
-
13/21
右手对折
-
14/21
左手把顶部往面团李挤压后收口
-
15/21
沾上芝麻
-
16/21
收口向下按一下
-
17/21
赶开成圆饼（没找到擀面杖，啤酒瓶也好用）
-
18/21
烧烤盘最大火力，预热，刷上菜籽油（少量），芝麻面向下，烙到表面金黄后翻面烙至金黄
-
19/21
翻面继续烙
-
20/21
烙好后放入215℃预热好的烤箱中，烤至敲击饼面发出嘭嘭的声音就熟了
-
最后一步
酥脆，椒香，
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2021-08-19
换一个做法相关分类
相关推荐