#巨下饭的家常菜# Q弹好吃的肉皮冻

Name: #巨下饭的家常菜# Q弹好吃的肉皮冻
Ingredients: 肉皮 800克; 八角 2颗; 姜 1块; 小葱 3棵; 大蒜 1头; 酱油 适量; 盐 少许; 醋 适量; 生抽 适量; 辣椒油 少许

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

肉皮 800克

、八角 2颗、姜 1块、小葱 3棵、大蒜 1头、酱油适量、盐少许、醋适量、生抽适量、辣椒油少许

烹饪步骤

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肉皮准备好，用量随意；
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将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感；
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入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质；
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另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角；
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煮开后将焯过水的肉皮入锅；
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小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断；
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捡去八角、姜片、葱段；
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准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固；
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准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末；
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倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀；
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这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模；
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按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用；
最后一步
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肉皮冻，Q弹筋道入味，色香味俱佳！

小贴士

1. 肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉； 2. 肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水； 3. 蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可。

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发布于 2021-08-18

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