扁豆焖面 从小吃到大的味道
57891人浏览 · 1005人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 把扁豆洗净,两头去丝,掰成几段。
-
2/9
点击查看大图 五花肉切薄片,直接下锅煎到出油(我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好)
-
3/9
点击查看大图 加入葱姜末一起翻炒几下
-
4/9
点击查看大图 放入扁豆 调味:1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
-
5/9
点击查看大图 加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿(因为扁豆不熟是有毒的,所以每次我都宁可做软一些,不能吃坏肚子)
-
6/9
点击查看大图 等汤汁快要和食材等量的时候,铺上面条(我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条)
-
7/9
点击查看大图 盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态,避免糊锅。
-
8/9
点击查看大图 可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末(切的越细小越好)靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的,沿着锅边淋上一些醋,在锅里拌匀就盛盘了。
-
最后一步
点击查看大图 真是北京孩子从小的记忆。
小贴士
五花肉不用放油,直接煸炒就行。 扁豆一定要做熟,给孩子吃更是如此。 焖面没有经验的 可以全程小火 看锅里状态 汤汁不要完全收干。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-08-18
换一个做法相关分类
相关推荐