六寸古早蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 所有材料备好,油加热到80°倒入面粉中,然后倒入牛奶+蛋黄,搅拌均匀顺滑,蛋白打发好混匀,烤箱提前预热165度烤70分钟
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2/13
点击查看大图 油起纹路
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3/13
点击查看大图 倒入过筛好的面粉中,搅拌均匀不用担心方向,汤面不会起劲筋
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4/13
点击查看大图 倒入牛奶混匀
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5/13
点击查看大图 加入蛋液搅拌均匀
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6/13
点击查看大图 成这样流畅的细腻面糊
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7/13
点击查看大图 盐+柠檬汁加入蛋白中,低速一档打发至鱼眼大泡,加入1/3白糖
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8/13
点击查看大图 低速一档打发至细密泡泡
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9/13
点击查看大图 起纹路加入第二次白糖,中速3档打发
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10/13
点击查看大图 继续中速3当打发至干性发泡,不能太软也不能太硬,然后换一档搅打几下让蛋白霜更细腻
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11/13
点击查看大图 面糊和蛋白分两次翻拌均匀,烤盘加入3厘米左右的温水放入模具,烤箱165度烘烤70分钟
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12/13
点击查看大图 模具要放油布,出炉后取掉油布放凉就可以切了
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最后一步
点击查看大图
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发布于 2021-08-17
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