西葫芦瓜馅饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面皮：中筋面粉
300g
、
盐
3g 、
常温水
180g
、
馅料：西葫芦
1根
、
胡萝卜
80g 、
红薯粉条
100g
、
葱花
10g 、
鸡蛋
2个 、
老抽
5g 、
盐
6g（2克腌制4克调味） 、
鸡粉
2g 、
五香粉
1g 、
食用油
10g 烹饪步骤
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1.先来制作饼皮：把面粉、盐倒入大碗中搅拌均匀，一边加水一边用筷子搅拌成絮状；加完水后用手把面粉揉成稍微光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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2. 取出松弛好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，随后搓长分成9等份，团成球状，再稍微压一下整齐放入刷了油的盘中，在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发1小时左右*即可以徒手将一个发好的面团拉长20cm以上即为发酵好啦
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3.接着来准备个内馅：西葫芦、胡萝卜去皮洗净后擦成丝，都放入碗中，加2g盐拌匀后腌制15分钟后，挤干水分备用
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4.煮一锅热水，加入老抽拌匀，放红薯粉条煮熟，捞出待稍冷切碎备用*红薯粉变软变得透明就是熟了
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5.两个鸡蛋搅散，热锅倒油炒散炒熟，盛出备用
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6.碗中放入西葫芦胡萝卜丝、红薯粉条、鸡蛋碎拌匀，再加入葱花、盐、鸡粉、五香粉、食用油拌匀，馅料就做好啦
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7.最后来烙饼：醒发好的剂子，用手扯开至25cm的长度，放在抹了油的硅胶垫上，用手慢慢推开，推成一张大约长25cm*宽12cm的长方形面皮即可
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8.放上适量的馅料，用面皮将馅料包起来，然后卷起来，收口处捏紧压在饼的下面，用手稍微压一下整个饼使其平整一些*收口的那头馅料放少一些
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最后一步
9.热锅刷油，放入西葫芦馅饼，小火煎至两面金黄色，然后放少许水，盖上盖子小火焖2-3分钟至水分完全收干即可
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展开全部9个步骤
发布于 2021-08-16
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