七夕好礼——爱心三明治曲奇

Name: 七夕好礼——爱心三明治曲奇
Ingredients: 黄油 90克; 糖粉 60克; 蛋黄 1个; 蛋白 10克; 低粉 90克; 红丝绒精华 适量; 黄油 75克; 奶油奶酪 35-40克; 黑巧克力 75克

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时间：30分钟

食材清单

黄油 90克、糖粉 60克、蛋黄 1个、蛋白 10克、低粉 90克、

红丝绒精华适量

、黄油 75克、奶油奶酪 35-40克、黑巧克力 75克

烹饪步骤

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黄油软化至蛋黄酱状，加入糖粉用刮刀搅拌均匀
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加入一个蛋黄与蛋白一共25克，与黄油充分搅拌均匀
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将黄油糊分成2份，其中一份加入红丝绒精华搅拌均匀后，筛入低粉搅拌成团可可口味那个部分：可可粉15-20克，低粉70-75另一份，低粉与可可粉混合均匀后，筛入到黄油糊中。将面团反复揉搓，展开再揉成团，反复几次后，将面团密封放入冰箱冷藏6小时以上（尽量不要缩短冷藏时间，以免烘烤鼓包）
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将面团擀成3MM厚度的薄片，用饼干模具压出形状，置于烘烤硅胶垫上（压剩下的再次收集起来重新擀成薄片）
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烤箱160度烘烤12-14分钟
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夹心非常简单，黄油与奶油奶酪软化后搅拌到一起，黑巧克力融化后加进去搅拌均匀，夹心稍微冷却后再与自然摊凉后的饼干组合。夹心厚度可以随心而定哦
最后一步
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小贴士

1、饼干部分可以单独食用，味道也非常好！夹心部分我可以省去奶油奶酪，直接添加1：1的巧克力甘纳许，但要注意甘纳许的冷却程度 2、想做抹茶夹心，草莓夹心那种浅色的，夹心的黑巧克力要换成白巧克力就可以 3、压完形状剩余的面团，可以重新整形后再次压形状，但要注意面团的温度，适当的冷藏，以免面温过高影响造型效果

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发布于 2021-08-13

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