八寸戚风蛋糕（减糖版）
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋（60克/个）
5个
、
玉米油（面糊）
50克
、
水（面糊）
50克
、
砂糖（蛋黄）
20克
、
低筋面粉（面糊）
85克
、
细砂糖（蛋清）
25克
烹饪步骤
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1/12
蛋黄蛋白分离，不能有水滴，蛋黄里加入白糖搅拌均匀融化。
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2/12
水和油混合搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌几下
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3/12
面粉过筛到鸡蛋液用一字手法拌匀
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4/12
拌好的鸡蛋液盖上盖放一旁，烤箱预热150°十分钟
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5/12
开始打蛋清，低速打，打出来大泡泡倒入三分之一白糖
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6/12
第二次，开中速打，打出来小泡泡倒入三分之二的糖，接着中速打
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7/12
打出来有纹路了加入最后白糖，转低速打，打一两分钟观察看蛋白有没有全发
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8/12
打成这样就可以了，打蛋器上有尖尖角
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9/12
取三分之一蛋白霜在蛋黄液里用翻拌手法混合均匀，（像炒菜那样手法）不能画圈哦，拌好后如下图
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10/12
拌好的面糊加入蛋白霜用同样的手法拌匀，拌好后倒入八寸蛋糕模具里，倒入时举高点倒（约20厘米高）面糊倒完后，在台面上震两下，震出大气泡。送进烤箱中层150°烤25分钟转170°烤20分钟
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11/12
做好凉了从模具取出来没有塌陷
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最后一步
比较喜欢开裂的蛋糕，香味十足！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-08-13
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