江南风味 秘制红烧肉炖蛋 加了油豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红烧肉必备的三个,想颜色深好看就多放老抽,黄酒是汆烫和炒制的时候都用,生抽少许即可。
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点击查看大图 用这个豆泡,不多但够吃。
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点击查看大图 鸡蛋煮熟剥皮
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点击查看大图 姜片是汆烫的时候用
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点击查看大图 肉肉汆水之后捞出,先炒糖,小火炒至冰糖融化,加入肉炒至颜色焦黄,加入生抽、少许料酒、大量老抽、翻匀后加入开水煮沸。
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点击查看大图 加水之后这样
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点击查看大图 加入鸡蛋和豆泡,豆泡用筷子插一下好入味
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最后一步
点击查看大图 小火盖上盖子慢炖半个小时左右,开盖大火收汁,加盐调味,差不多了就可以盛盘了。五花肉多的话会更加油亮好看。但是吃的健康最重要哈。
小贴士
红烧肉最好用五花肉,但是我家常吃这道菜,五花肉太过油腻,孩子也不爱吃,所以我每次都用排骨、腿肉做,放一点点五花肉提升味道。 炒糖色很简单,秘诀就是用最小火慢慢化,用铲子不停翻,化开之后稍稍变黄就下肉翻炒,炒成略微焦黄即可
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发布于 2021-08-13
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