红烧杂鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
小黄鱼
3一4条
、
鲳鱼
1条 、
豆腐鱼
3条
、
花蛤
15一20颗 、
香葱
1根 、
姜
2片 、
盐
少许 、
生抽
2勺 、
老抽
1/4勺 、
料酒
1勺 、
糖
适量 、
或者带鱼
1条
、
或者虾
10只
烹饪步骤
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点击查看大图 小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
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点击查看大图 小黄鱼去内脏去鳞,鲳鱼和豆腐鱼去内脏
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3/15
点击查看大图 鲳鱼每一面用刀切2一3下
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点击查看大图 厨房纸擦干水分
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点击查看大图 生姜、大蒜、香葱洗干净,除了花蛤,其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
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点击查看大图 锅内放菜籽油,锅小,先煎鲳鱼和一条小黄鱼
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7/15
点击查看大图 二面煎黄
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点击查看大图 再煎其余几条小黄鱼,同样二面煎黄
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9/15
点击查看大图 锅内放水烧开后,放入花蛤
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点击查看大图 会一颗颗张开,张开后快速夹出来备用
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点击查看大图 锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼,放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片,放入开水煮一会儿
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点击查看大图 最后几分钟放入豆腐鱼
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点击查看大图 放入葱花
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点击查看大图 装盘即可
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最后一步
点击查看大图 味道杠杠滴
小贴士
切记豆腐鱼最后几分钟放入即可,洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎,可以加带鱼、虾、鱿鱼、梅鱼
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展开全部15个步骤
发布于 2021-08-12
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