烤猪脚(烤箱版)
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时间:30分钟
食材清单
猪脚
2斤 、
八角
4个 、
香叶
5片 、
麻椒
适量
、
草果
适量
、
冰糖
适量 、
桂皮
适量 、
姜片
适量 、
生抽
5勺 、
老抽
3勺 、
料酒
3勺 、
蚝油
3勺 、
干辣椒
适量 、
葱
3根 、
孜然粉
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好食材:猪脚清洗干净,备好卤料。
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2/12
点击查看大图 准备卤汁:将适量的生抽、老抽、蚝油倒入碗中搅拌。
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3/12
点击查看大图 第一步:猪脚冷水下锅,倒入料酒,焯水,将猪脚块上的血沫洗干净备用。
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4/12
点击查看大图 第二步:热油下锅,倒入冰糖,小火慢炒,炒出焦糖色。
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5/12
点击查看大图 第三步:倒入猪脚,翻炒上糖色。
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6/12
点击查看大图 第四步:倒入卤料跟自制卤汁,倒入清水,直到水位全部改过猪脚为止。
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7/12
点击查看大图 第五步:待卤水烧开后,大火转小火慢煮约2小时。
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8/12
点击查看大图 温馨提示:用叉子叉下表皮跟肉筋,能够轻松扎进去就可盛出。
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9/12
点击查看大图 第六步:烤盘上垫一层吸油纸,将猪脚依次摆满盘,用牙签在猪脚块的皮上戳许多小孔。(为了协助油脂在烤制时更快跑出来)
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10/12
点击查看大图 第七步:撒上孜然粉。(嗜辣的可以再撒点辣椒面)
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11/12
点击查看大图 第八步:烤箱中层,上下管温度200摄氏度,烤制10分钟。
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最后一步
点击查看大图 第九步:盛盘时撒上葱花。酥软甜辣的烤卤猪脚就出炉啦~
小贴士
1、喜欢表面焦皮的朋友可以根据自家烤箱性质自行设置温度跟时长。 2、卤水的咸味比平时要稍微咸一点点,咸味不够可适当添加些盐。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-08-12
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