冰泡芙
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#泡芙面糊
#
、
低筋面粉
55g 、
牛奶
50g 、
水
50g 、
黄油
40g 、
白砂糖
3g 、
盐
1g 、
全蛋液
95g
、
#酥皮面团
#
、
低筋面粉
40g 、
黄油
30g 、
白砂糖
25g 、
#奶油芝士馅
#
、
Kiri奶油芝士
300g
、
香草精
1/4茶匙
、
淡奶油
170g 、
白砂糖
35g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 制作奶酪馅,奶油奶酪软化,加入香草精
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2/15
点击查看大图 淡奶油加入糖,打发至5-6成
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3/15
点击查看大图 加入奶油奶酪中搅拌均匀,放入冰箱中冷藏
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4/15
点击查看大图 做酥皮,黄油切块,隔热水软化
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5/15
点击查看大图 过筛加入白砂糖和低粉,搅拌均匀
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6/15
点击查看大图 将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状,放入冰箱冷冻10分钟
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7/15
点击查看大图 从冰箱取出,用4cm的圆形模具压出酥皮,继续放入冰箱冷冻备用
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8/15
点击查看大图 制作泡芙面糊,过筛低筋面粉
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9/15
点击查看大图 鸡蛋打散隔热水回温,将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中,开中火加热并拌匀
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10/15
点击查看大图 沸腾后筛入低筋面粉,搅拌成面糊,面糊温度降至60度以下后,分次加入蛋黄液,搅拌均匀
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11/15
点击查看大图 面糊装入裱花袋,将面团垂直挤入烤盘,每个泡芙直径4cm左右
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12/15
点击查看大图 盖上酥皮
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13/15
点击查看大图 200度烤箱烘烤15分钟后,调整上火180度、下火160度,继续烘烤15分钟
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14/15
点击查看大图 取出后,晾凉
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最后一步
点击查看大图 冰奶酪馅满满挤入泡芙中,即可享用
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-08-12
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