蜂蜜脆底小面包
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时间:30分钟
食材清单
面包食材:
、
高筋粉340克,低筋粉70克,奶粉20克,牛奶210克,鸡蛋1个,白砂糖40克,盐2克,酵母粉5克,黄油30克
、
底部:
、
黄油10克,芝麻20克,白糖20克
、
蜂蜜水:蜂蜜1勺,清水1勺
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 盆中倒入高筋粉、低筋粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉,鸡蛋为中等个头,约50克。
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2/15
点击查看大图 柏翠Q7静音厨师机2档将所有食材搅拌均匀。
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3/15
点击查看大图 再用4档揉出比较粗的手套膜。
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4/15
点击查看大图 加入黄油。
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5/15
点击查看大图 4档揉面五分钟,将黄油充分揉到面团里面去,揉出手套膜的状态。
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6/15
点击查看大图 揉好的面团分成8分,每一个都揉光滑搓圆。
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7/15
点击查看大图 取一个面团擀成长方形薄片,再从一头卷起来。
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8/15
点击查看大图 从中间一分为二,这样一个面剂子就可以做两个小面包。
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9/15
点击查看大图 20克芝麻跟20克白砂糖拌匀。
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10/15
点击查看大图 做好的面包底部蘸上满满的白糖蜂蜜。
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11/15
点击查看大图 烤盘底部涂抹上10克融化的黄油,蘸上白糖蜂蜜的面包放进去,不要紧挨在一起,有间隔地排放。
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12/15
点击查看大图 做好的面包开始发酵,发酵至两倍大,面包明显蓬松,表面也可以撒上一些芝麻。虽然有些东倒西歪,但是考好之后就会紧紧挨在一起了。
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13/15
点击查看大图 烤箱预热160℃,烤25分钟,拿出来刷上一层蜂蜜水,继续烤10分钟。如果担心上色过深的话可以在顶部放上一张锡纸,烤好的面包倒扣过来就是香酥的脆底啦!
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14/15
点击查看大图 色泽红亮,面包跟面包之间拉丝完美,撕着吃太过瘾了!
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最后一步
点击查看大图 放凉之后用保鲜袋装起来保存就可以了。
小贴士
1、蜂蜜脆底面包用的一次发酵法,所以做的时候,先整形后发酵。 2、模具底部抹上黄油,涂抹的多一些,做出来的脆底更香更好吃,底部的芝麻和白糖是一比一的比例混合。 3、不想用黄油的话,用植物油也能做,只是味道没有黄油做出来香。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-08-08
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