#我的养生日常-远离秋燥# 紫薯蔓越莓牛牛吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好全部食材。
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点击查看大图 除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
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点击查看大图 先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
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点击查看大图 加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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点击查看大图 取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
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点击查看大图 取出发酵好的面团，轻轻按压排气。
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点击查看大图 然后称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
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点击查看大图 取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
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点击查看大图 翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
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点击查看大图 取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
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点击查看大图 翻面，撒点蔓越莓干，再自上而下卷起来。
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点击查看大图 两个一组放入一个牛牛吐司盒，然后放入烤箱，设置35度进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
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点击查看大图 送入预热好的烤箱，上下火160度烤制30分钟左右。
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点击查看大图 烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。
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点击查看大图 成品照
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点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 成品照
小贴士
1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。 4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同，我这里使用的是柏翠6080。
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发布于 2021-08-07
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