红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
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点击查看大图 五花肉洗净冷水下锅,加入15毫升料酒。
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点击查看大图 煮3分钟左右,捞出沥干水分。
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点击查看大图 找一个大小合适的小砂锅,底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里,加入葱段、八角和100毫升花雕酒。放酒是这道菜的一大特色,可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去,让肉中带有淡淡的酒香,但不能太多,以免酒味过浓。
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点击查看大图 炒锅适量油烧七成热,放入60克冰糖,小火不停搅拌至冰糖溶化。
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点击查看大图 加入清水500毫升烧开。
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点击查看大图 将糖浆水倒入砂锅中,水量微微没过五花肉。
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点击查看大图 调入生抽50毫升,老抽10毫升。
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点击查看大图 加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
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点击查看大图 炖至筷子可以轻松插入肉中。
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最后一步
点击查看大图 最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙,红的透亮,夹一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,味道真是好极了啊!
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发布于 2021-08-07
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