童年回忆 糖饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备305克普通面粉,从普通面粉中取出5克,放在小碗里,剩下的300克普通面粉放在盆里。取出来的5克放在旁边备用。
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点击查看大图 在300克普通面粉中加入3克酵母,稍微搅拌均匀。
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点击查看大图 少量多次加入180克温水,划重点,一定要是温水,水温过高会烫死酵母菌,水温过低会发酵不起来,和成一个软硬适中的面团。
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点击查看大图 盖上盖子或保鲜膜,醒发至两倍大。
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点击查看大图 醒发的过程中,我们来调一个糖馅儿。我这里一共做了两个糖馅儿。分别是白糖馅儿和红糖馅儿。白糖馅儿=2勺白糖+1勺面粉红糖馅儿=2勺红糖+1勺面粉糖和面粉的比例为2:1即可
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点击查看大图 这就是发好的面团,扯开呈蜂窝状,把面团拿出来,放到案板上
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点击查看大图 揉面排气,一定要多揉一会儿
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点击查看大图 搓成长条
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点击查看大图 切成小剂子
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点击查看大图 用手压或者用擀面杖擀成薄片
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点击查看大图 包入适量馅料
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点击查看大图 先像包包子一样收紧,注意不要露出馅料,再用擀面杖擀扁,确保没有裂缝,也不要擀得太薄,把每一个面剂都如上面的步骤操作,完成之后就可以煎了
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点击查看大图 平底锅里刷少量的玉米油
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点击查看大图 放入小饼,这个饼非常容易熟,一般煎20秒左右就可以翻面了
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点击查看大图 翻面后再煎另一面,两面金黄就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 真的太好吃了,但是有时候吃起来会有点口区,所以建议搭配茶水。
小贴士
1:和面的时候,一定要用温水 2:包的时候不要露馅儿 3:在煎的时候,平底锅一定要刷一层油
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展开全部16个步骤
发布于 2021-08-06
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