传统中式椒盐牛舌饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料直接称在一起，猪油分小块一点，水用50度的温水。揉成团后盖好醒30分钟
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点击查看大图 这时候做个油酥，就简单的把面和油混合成团即可。盖好
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点击查看大图 醒好的水油皮揉一下揉成这样光滑的面团，醒好的面团是很容易的。
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点击查看大图 水油皮和油酥都平均分成25份油皮每份约18.5克，油酥每份约14.5克
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点击查看大图 油皮拍扁中间包入油酥，包好一点别漏了就可以
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点击查看大图 全部包好口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟
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点击查看大图 这时候分一下馅，我是买的成品馅料，这个口味觉得也不错，一包正好是500克。自己炒馅太累了。
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点击查看大图 分成20克一个
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点击查看大图 醒好的面团按一按，收口朝上擀成这样的形状
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点击查看大图 从上往下卷起来，再醒20分钟
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点击查看大图 醒好的，收口朝上从中间按一下两端小圈圈朝上，再按扁
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点击查看大图 擀成圆形，中间放馅。
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点击查看大图 用虎口慢慢收口，口捏好不然一擀容易露馅。包好后口朝下按一按成这样的椭圆形
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点击查看大图 用擀面杖擀开，成约1厘米厚的小饼
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点击查看大图 刷蛋液，撒芝麻
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最后一步
点击查看大图 普通平炉：我是用175度中层25分钟。风炉：155度18分钟凉透后密封保存
小贴士
1.猪油可以自己做也可以买市售的，我是买的市售的，感觉也挺不错的 2.用温水和面可以让油糖更好融化更好揉合 3.做酥皮类，天气太热太冷都要开空调，太热容易皮子太软太黏破掉，太冷擀不开更容易破 4.每一步都醒，是为了更好擀开更好操作
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发布于 2021-08-05
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