土豆焖排骨【家庭版】
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨洗净，冷水下锅。
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点击查看大图 加葱段，料酒烧开，撇去血沫
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点击查看大图 捞出后冷水再次冲洗 装盆备用
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点击查看大图 准备干料
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点击查看大图 姜切片、蒜切块
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点击查看大图 土豆切滚刀块，不会滚刀切方块
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点击查看大图 油温7成下锅，转小火炸
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点击查看大图 炸成这样，装盘备用
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点击查看大图 辅料齐全，进入正题，哦，忘了说我还弄了点绿辣椒
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点击查看大图 刚才弄完土豆的油别浪费，直接点火，放一颗名贵的冰糖，一颗足以
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点击查看大图 砂糖，冰糖，还是这种单晶冰糖反正参考这个量就行
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点击查看大图 糖化后干料下锅煸炒
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点击查看大图 下排骨，两勺生抽，一勺耗油翻炒。
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点击查看大图 翻炒变色均匀后下姜蒜
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点击查看大图 加开水。。。这里一定是开水，再不行也得温水，不能凉的，凉水不仅肉反生，肉质还会紧绷，口感差评。水刚好没过排骨，放少盐，少味精，花椒粉，不敢多放，等会会咸，盖锅盖，转中小火焖30分钟。
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点击查看大图 时间到了以后，加入准备好的土豆块
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点击查看大图 加入青椒
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点击查看大图 盖上锅盖，中火5分钟。再打开就是这样的，汤汁基本都被收光了。还不粘锅，千万不敢时间长，土豆，青椒下锅后五分钟足以。
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最后一步
点击查看大图 赵师傅小土豆焖排骨就出锅啦。这个颜色可没有美颜啥的，只是单纯的菜色。
小贴士
1-加水务必不能凉水 2-咸盐味精少放，酱油耗油有咸味，收汤后才显 3-干料按我的量放。因为这种炖法无论哪个放多了 味都扎。 4-【秘密】实在太懒土豆可以不炸。。。 说了这么多，不如你认真看一遍封面视频，欢迎留言，我爱你们哟。。。
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发布于 2021-08-05
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