#巨下饭的家常菜#花开富贵京酱肉丝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪里脊
250克
、
千张(我们这儿叫百叶)
2张
、
黄瓜
1根 、
胡萝卜
1根 、
酱汁:
、
甜面酱
2勺 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
糖
1勺 、
耗油
1勺 、
清水
适量 、
腌制肉丝:
、
葱姜水
适量
、
或者料酒
1勺
、
白胡椒粉
少量
、
盐
少许 、
鸡蛋清
1个
、
淀粉
1勺 、
食用油
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 食材大合照。黄瓜胡萝卜切丝,千张切成跟黄瓜胡萝卜丝差不多长度的正方形。里脊肉切丝,可以买的时候让商家帮忙切,自己切最好稍微冻一下会好切一些。喜欢吃大葱的还可以切一些葱白丝
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点击查看大图 肉丝加入葱姜水或者料酒去腥,盐,白胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,顺时针抓匀搅拌上浆,最后加点食用油锁住水分,腌制20分钟
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3/11
点击查看大图 锅中烧开水,下千张焯水,放凉备用
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4/11
点击查看大图 锅烧热倒入比平时炒菜多的油,将肉丝放入锅中迅速划散,直至肉丝表白盛出备用
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5/11
点击查看大图 胡萝卜也顺便过下油断生
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6/11
点击查看大图 锅中留有底油,将配方表中的酱汁倒入锅中炒至酱汁融合,咸甜度自行调整
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7/11
点击查看大图 将肉丝倒入锅中翻炒均匀即可盛出备用
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8/11
点击查看大图 黄瓜丝胡萝卜丝放入千张中卷起,还可以加大葱丝和香菜,看个人喜好
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9/11
点击查看大图 卷紧实后如图斜切段
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10/11
点击查看大图 挨个围成一圈摆盘,再把肉丝盛到圈中即可
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最后一步
点击查看大图 颜值高口味佳的京酱肉丝完成,每一口都值得回味
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展开全部11个步骤
发布于 2021-08-04
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