芋泥饱饱碗
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
芋泥部分：
、
荔浦芋头
400g
、
紫薯
75g
、
白砂糖
30g 、
芋泥冻冻：
、
芋泥
60g
、
牛奶
200g 、
白砂糖
10g 、
吉利丁
15g 、
牛奶冻冻：
、
牛奶
250g 、
白砂糖
20g 、
吉利丁
15g 、
芋泥丸子：
、
芋泥
25g
、
木薯淀粉
25g
、
水
适量 、
组装：
、
脆波波
适量
、
牛奶
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 00g荔浦芋头和75g紫薯一起上锅，中大火蒸煮30min，蒸好后拿出
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2/13
点击查看大图 预留25g紫薯后，加入30g白砂糖，压成细腻的泥状这个芋头特别的绵，所以很容易就变顺滑的泥状了~
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3/13
点击查看大图 5g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖，开火搅拌，煮至温热的时候关火，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
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4/13
点击查看大图 过滤入碗中，放冰箱凝固备用
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5/13
点击查看大图 然后做牛奶冻冻：15g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入250g牛奶、20g砂糖，煮至温热后，加入软化的15g吉利丁片，
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6/13
点击查看大图 倒入碗中，放冰箱凝固备用
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7/13
点击查看大图 接下来做芋泥丸子：25g芋泥加入25g木薯淀粉，先搓成均匀的粉粒后，加入适量清水调整成团，
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8/13
点击查看大图 再搓成团子就可以了，用同样的方法也可以搓紫薯丸子（25g紫薯加25g木薯淀粉，再加适量清水混成团）
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9/13
点击查看大图 搓好的丸子，放入煮沸的水中，熬煮10分钟左右
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10/13
点击查看大图 待全部丸子浮出，捞出来后放入凉/冰水中降温紫薯煮的时候水会变蓝的啊~大家不要害怕哈哈哈！
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11/13
点击查看大图 把凝固好的芋泥冻冻和牛奶冻冻都割成小块，放入碗中两侧，放入脆啵啵和芋泥丸子
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12/13
点击查看大图 再用雪糕挖出两勺芋泥球放上去
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最后一步
点击查看大图 倒入牛奶即可！
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-08-03
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