墨西哥草帽面包
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时间：30分钟
食材清单
面团
、
高筋面粉
230g 、
牛奶
125g 、
奶粉（没有也可以）
8g
、
鸡蛋液
50g 、
细砂糖
20g 、
干酵母
3g
、
黄油（面团）
20g
、
墨西哥酱
、
鸡蛋液
40g 、
糖粉
35g 、
低筋面粉
45g 、
黄油（墨西哥酱）
40g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 除了牛奶和黄油，将面团所需的干料全部放入搅拌均匀
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2/11
点击查看大图 搅拌均匀后加入牛奶，开始揉面，由于水分大会比较粘手，要有耐心，揉大概八分钟就会出现厚膜，加入黄油继续揉，揉至出现薄膜，发酵两倍大
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3/11
点击查看大图 第一次发酵后，取出排气，分成六份团圆，盖上保鲜膜静置15分钟
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4/11
点击查看大图 静置后排气再团圆，放到烤盘上，烤箱里放一碗热水，发酵两倍大
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5/11
点击查看大图 发酵期间，做墨西哥酱，黄油糖粉搅拌均匀
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6/11
点击查看大图 分三次加入40g鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次蛋液
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7/11
点击查看大图 确保每次搅拌均匀
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8/11
点击查看大图 筛入低筋面粉，搅拌均匀
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9/11
点击查看大图 倒入裱花袋，剪一个0.5厘米的口
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10/11
点击查看大图 二次发酵好的面团挤上墨西哥酱
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热，175度20分钟（每个烤箱的脾气不同，根据自己烤箱温度调整）
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展开全部11个步骤
发布于 2021-08-02
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