#巨下饭的家常菜#微辣版麻婆豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 嫩豆腐洗净切块＋盐焯水去豆腥味（为了营养全面，我加了四季豆），肉沫提前剁碎＋盐＋胡椒粉＋生抽腌制（简单的步骤省略）
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点击查看大图 热锅凉油下姜沫蒜末葱花煸香后＋灵魂郫县豆瓣酱（喜欢红亮的可多加，我怕辣），如果有泡菜的加点进去更开胃。
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点击查看大图 下肉沫炒出香味（我肉沫加得多，很实惠哈哈）
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点击查看大图 倒入豆腐和四季豆，＋水，＋生抽＋花椒油（也可以用花椒粉）大火烧开转小火熬煮几分钟让豆腐充分入味。
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点击查看大图 最后+食盐调味。找个小碗加点红薯淀粉，加水搅匀后缓慢沿锅边倒入一半在锅中烧30秒，再倒入另一半大火收汁出锅。
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最后一步
点击查看大图 喜欢吃黏糊点的就别收太干（忽略图片，没认真拍）。微辣版本的就放了郫县豆瓣酱，辣版本的可以加干辣椒，花椒可以直接上花椒粉或者花椒粒。总之，根据个人口味灵活运用。
小贴士
1.郫县豆瓣酱是灵魂，你可以少放，但不能不放； 2.豆腐必须是嫩豆腐，必须焯水去腥。
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发布于 2021-08-01
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