闪电泡芙
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时间:30分钟
食材清单
泡芙
、
黄油
80克 、
低粉
100克 、
牛奶
160毫升 、
盐
2克 、
细砂糖
8克 、
鸡蛋
3个 、
香草奶油馅
、
低粉
10克 、
玉米淀粉
10克 、
细砂糖
50克 、
纯牛奶
200毫升 、
蛋黄
2个 、
香草精
几滴
、
淡奶油
100克 烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 泡芙(12条)1,将牛奶,黄油,糖,盐放进锅里煮沸,调成小火,筛入低粉,快速翻拌成团,继续煮一分钟左右,关火,翻拌至无生粉看见,摊开,放至温热,2,蛋液打散,分四五次加入步骤1中,每次翻拌均匀再加,最后状态能提起倒三角3,用大八齿裱花嘴挤出长条泡芙上下火210°,预热好,放第三层,烤10分钟,定型接着把上火调成180°,下火150°,烤25分钟,看上色情况,中途别开烤箱门
-
最后一步
香草奶油馅1,用2勺牛奶和蛋黄混合均匀,筛入低粉和玉米淀粉,2,牛奶和糖一起煮沸,趁热倒入蛋黄液中,边倒边快速搅拌,滴入香草精,过筛回锅里,小火加热至浓稠,关火,降温,冷藏半小时,3,奶油打至软弯钩,与蛋黄糊混合均匀,挤进泡芙里
发布于 2021-07-30
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