#我为奥运出食力# 紫菜蛋炒饭,不一样的炒饭,10分钟就搞定
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先是米饭的选择,因刚煮熟的米饭还带着热气,米饭也很湿润,用来做蛋炒饭容易糊成一团,影响口感。而隔夜米饭已经完全冷却,米粒表面干爽不带水气,用来做蛋炒饭最合适了。做紫菜炒饭,普通的紫菜如不清洗再煮,可能含有沙子,免洗紫菜可以避免这个问题,当然免洗紫菜的价格相对来说也会贵一些。把胡萝卜、午餐肉或火腿肠切粒,大蒜切末,再切点葱花备用。
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点击查看大图 起锅烧热,不放油,转小火后放入紫菜,加热后的紫菜呈绿色,颜色特别好看,待紫菜烤香、烤酥脆之后,铲出撕小块,分成两半备用。
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点击查看大图 重新起锅倒油,放胡萝卜炒,遇油后的胡萝卜变软,更利于吸收与消化。
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点击查看大图 接着放鸡蛋炒至凝固,再把午餐肉粒及蒜末炒香。
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点击查看大图 倒入剩米饭,开大火边炒边把米饭打散,炒干米饭的水分,炒出香气。
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点击查看大图 然后放一勺生抽及适量盐调味,继续翻炒1分钟,再放一半紫菜炒1分钟。
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点击查看大图 最后放另一半紫菜,撒入葱花,翻炒均匀即可出锅食用。
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最后一步
点击查看大图 紫菜蛋炒饭带着盐烤海苔的酥香,略带点韧劲,口感特别好吃。
小贴士
玉米饭后总结: 1、米饭尽量用隔夜米饭,如没有,刚出锅的米饭放冰箱冷藏半小时,等米饭完全冷却后再炒也可以。 2、烤紫菜时用小火,以免火大把紫菜烤糊。
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发布于 2021-07-30
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