#我为奥运出食力# 解馋零嘴之牛肉土豆饼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮,赤松茸清洗干净;赤松茸可增加鲜香味道,可用杏鲍菇代替;
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点击查看大图 土豆切薄片,随意铺码在蒸屉上;
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点击查看大图 大火蒸10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可;
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点击查看大图 赤松茸和大蒜用料理机打碎;
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点击查看大图 土豆用勺子碾成泥,有少许小颗粒也可;
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点击查看大图 牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味,再加入土豆泥;
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点击查看大图 混合均匀;
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点击查看大图 肉馅和土豆的含水量不一样,舀起一勺馅料如果不能很好定型,往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉,混合均匀;
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点击查看大图 适量馅料团成球状,再按扁成小饼,饼不要太大,直径不超过6公分为宜;
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点击查看大图 煎锅中倒适量油,将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用;
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最后一步
点击查看大图 牛肉土豆饼,营养和美味并存!
小贴士
1. 牛肉馅中略带点肥肉,口感油润,煎的时候也能自身出油,减少油的使用; 2. 饼坯不宜太大,小巧一点定型好,加热成熟快,拿取方便; 3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎,营养均衡,增加风味; 4. 土豆富含淀粉,因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加,否则淀粉太多影响口感。
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发布于 2021-07-29
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