鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许
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点击查看大图 牛肉粒中放入一勺生抽
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点击查看大图 再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
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点击查看大图 朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀
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点击查看大图 鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散
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点击查看大图 用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
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点击查看大图 盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火
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点击查看大图 蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味
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点击查看大图 倒入牛肉粒翻炒变色
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点击查看大图 加一勺蚝油
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点击查看大图 加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮
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点击查看大图 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
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最后一步
点击查看大图 蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富
小贴士
1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2 2.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好 3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒
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发布于 2021-07-29
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