西芹小炒牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 今天带来的菜是西芹小炒牛肉 按照图片准备食材朋友们可根据图片准备食材 也可以自行调配
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点击查看大图 先来泡葱姜水 将姜拍碎和葱放入碗中加水用手挤出葱姜汁水
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点击查看大图 牛肉顺纹路切 可以切的厚一点 吃起来有肉感
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点击查看大图 切好后泡水去除血水 挤干水分
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点击查看大图 放入小半勺小苏打 (面碱也可以)
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点击查看大图 再倒入准备好的葱姜水(少量多次加)不要一次性全到完
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点击查看大图 抓匀后加入酱油 搅拌均匀
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点击查看大图 再加入小半个蛋清
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点击查看大图 再加入生粉
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点击查看大图 再放油保存 腌制30分钟或以上
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点击查看大图 准备西芹叶子摘掉(建议细长的这种西芹 也可以用本芹)
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点击查看大图 芹菜切段 如图
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点击查看大图 锅烧热倒油 告诉大家一个小技巧可以先把油烧至冒烟在等油冷却下肉的时候就不容易沾了
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点击查看大图 将牛肉滑熟油温不可过高 不然牛肉容易老滑熟后乘出
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点击查看大图 起锅烧油 油烧至微微冒烟倒入芹菜
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点击查看大图 炒至断生放盐味精用少量水稀释调料
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点击查看大图 在放入牛肉 大火翻炒
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘
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展开全部18个步骤
发布于 2021-07-29
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