用一道菜给奥运健儿加油，日式干煎阿根廷雪花鲳

八鲜过海

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  阿根廷雪花鲳，学名：巴西真鲳，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鲳鱼），俗名：雪花鲳，南美鲳。这种鱼主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，其中以阿根廷周边海域密度较大。

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  如图备料。

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  将鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，方便入味。

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  5克盐，在鱼身两面均匀涂抹。

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  热油，将阿根廷雪花鲳放入锅中煎制。

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  不时地晃一晃锅，让油充分接触鱼身。

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  鱼身两面，各煎3—5分钟。

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  待一侧鱼身煎至金黄时，翻面再煎3—5分钟。

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  均匀倒入1小勺料酒去腥后即可出锅装盘。

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  将芥末放入酱油中，搅拌成蘸水，芥末与酱油的比例，我个人喜好是1 : 3。

• 最后一步
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  最后摆盘上桌即可。

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发布于 2021-07-29

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