#我为奥运出食力#香煎小银鲳
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先做红油,干辣椒和花椒用水冲洗干净,放锅小火炒干炒香后,盛出放料理机里打成粗粒
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点击查看大图 锅里倒入平时炒菜三倍的油,放姜片,草果,香叶,小火炒出香味,烧到油微微冒烟
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点击查看大图 把热油倒入打碎的辣椒里,边倒边用筷子搅拌
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点击查看大图 油稍凉后,用沥网沥出红油
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点击查看大图 从冰箱里把鲜到鲜得的鲳鱼拿出化冻
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点击查看大图 化冻后的鲳鱼,鱼肉紧实,很新鲜,清洗干净
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点击查看大图 还可以直接把鱼头剪掉,更好清洗
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点击查看大图 鱼身两边划几刀,方便入味
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点击查看大图 生抽,料酒,盐,葱,姜放鱼里,抓匀腌制十分钟
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点击查看大图 在腌好的鱼表面,轻轻拍一层薄薄的玉米淀粉
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点击查看大图 锅里油烧热,放入鲳鱼,煎至定型,轻轻晃动锅子,用铲子慢慢翻面
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点击查看大图 两面煎制金黄,盛出
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花,烧上麻辣油,喝点小酒,吃起来
小贴士
麻辣油是这道菜的灵魂所在,喜欢吃辣的,可把干辣椒翻倍加入。
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发布于 2021-07-26
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