酱大骨头这样做好吃到停不下来！
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时间：30分钟
食材清单
猪大腿骨
6斤
、
花椒
1克 、
大料
3克 、
香叶
1克 、
草果
1个
、
桂皮
1克 、
葱段
40克
、
姜片
20克 、
葱伴侣六月香豆瓣酱
3勺
、
葱伴侣六月香甜面酱
2勺
、
葱伴侣六月香辣椒酱
1勺
、
味达美尚品金标生抽
3勺
、
冰糖
20克 、
高度白酒
3勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
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2/12
点击查看大图 现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
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3/12
点击查看大图 另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
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4/12
点击查看大图 泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
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5/12
点击查看大图 焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
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6/12
点击查看大图 锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
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7/12
点击查看大图 熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
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8/12
点击查看大图 将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
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9/12
点击查看大图 倒入酱料翻炒均匀。
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10/12
点击查看大图 加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
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11/12
点击查看大图 太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
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最后一步
点击查看大图 成品！
小贴士
这个酱料的咸度已经够了，所以在没有加盐。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-07-25
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