#我为奥运出食力#自制辣酱
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小米辣洗净晾干
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点击查看大图 准备大蒜头
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点击查看大图 生姜洗净晾干
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点击查看大图 摘掉小米辣的蒂
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点击查看大图 小米辣用刀剁成末，手剁辣椒会更有口感。但我选择用搅拌机打碎，别问我为什么，童年阴影
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点击查看大图 剥大蒜头是个技术活。
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7/12
点击查看大图 生姜削皮，切成姜末。
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8/12
点击查看大图 三样食材装盘备用。
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点击查看大图 锅中倒入菜籽油，油烧热后倒入小米辣末、蒜末、姜末，调至中火慢熬，边熬边搅拌避免糊底。
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10/12
点击查看大图 中火慢慢熬制中，倒入所有调料，继续熬制。
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点击查看大图 熬制水分快干的时候，倒入白酒和醋。熬制过程大概需要10分钟，看具体状态。关火，晾凉。
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最后一步
点击查看大图 充分晾凉后，装进无油无水的玻璃瓶中密封保存。
小贴士
1、以上的食材配比，根据个人口味调整，喜欢吃辣的就多放点辣椒，否则就少放点辣椒，这个配比我个人感觉很辣了。 2、水分一定要熬干，不然容易坏。 3、我感觉油有点少了，下次多放点，辣油会更漂亮。 4、拌什么都可以，拌金针菇、拌面、拌粉，煮面条吃、配稀饭吃...... 我炸了串鸡柳棒，表面刷上一层薄薄的辣椒酱，哇塞！太好吃了，简直了！
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发布于 2021-07-24
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