#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
小鸡
1只
、
干香菇
1把
、
生姜
5片 、
大蒜
6瓣 、
大葱
5段 、
八角
一个 、
料酒
20克 、
植物油
30克 、
冰糖
30克 、
蚝油
20克 、
生抽
30克 、
黄豆酱
30克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备一只新鲜的白条鸡,用刀剁成块,加入白胡椒粉、料酒,再加入酱油,混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
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2/13
点击查看大图 葱姜蒜调味料准备好
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3/13
点击查看大图 干香菇用温水泡半个小时,泡香菇的水不要倒掉,
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4/13
点击查看大图 土豆去皮切成大块
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5/13
点击查看大图 锅中凉油小火加上冰糖
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6/13
点击查看大图 炒一个糖色
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7/13
点击查看大图 把腌好的鸡块倒进去,翻炒直至上色均匀,这时再倒一些酱油,让鸡块上色重一些,然后加入葱姜蒜和大料,把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
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8/13
点击查看大图 泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
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9/13
点击查看大图 这时再倒入蚝油,锅中再加入一些热水,水量要没过鸡块,盖好电压力锅盖子,用炖肉档炖30分钟。
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10/13
点击查看大图 炖鸡肉的时候,锅中倒少量油,加入豆瓣酱,一起炒爆香一下土豆
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11/13
点击查看大图 这个土豆只需要断生就好,不用炒熟
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12/13
点击查看大图 鸡肉炖好之后,把爆香的土豆倒进鸡肉汤中,一起炖10分钟
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最后一步
点击查看大图 出锅开吃
小贴士
有些厨友不会炒糖色,可以把蜂蜜均匀的抹在肉上,然后把肉凉油下锅,小火炒至上色即可。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-07-23
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