#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 皮蛋用流水冲洗干净,剥壳,对半切开再对半切,也就是一个皮蛋切成4瓣,大小块尽量切均匀些,这样摆盘里看着花瓣更匀称。取一个白瓷盘,把切好的皮蛋围着盘边缘放一圈成环状,像是花瓣
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点击查看大图 姜蒜洗净切末,乳瓜用清水打湿,再用盐搓洗,然后再流水冲洗干净。用刨子轻轻地刨下薄片,尽量刨薄,乳瓜片越薄就越软也越容易打成卷
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点击查看大图 将刨好的乳瓜薄片从一头开始打卷,尽量卷紧,将乳瓜片都卷成小圆柱
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点击查看大图 卷好的乳瓜卷放在皮蛋花环的中间也就是盘子的中心,做成翠绿色的花蕊
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点击查看大图 小碗里加姜蒜末,味极鲜酱油3勺,蚝油1勺,米醋2勺调匀
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点击查看大图 调好的料汁均匀地浇淋在摆放好的皮蛋黄瓜卷上
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点击查看大图 最后把红椒洗净切成末,撒在皮蛋黄瓜卷上,有辣椒的清香和微辣味道,又起到点缀的效果。最后烧1勺热油浇上,激发出香味。
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最后一步
点击查看大图 一盘简单好做,好看又好吃的花开富贵——皮蛋黄瓜卷就做好了。不用开火,特别适合夏天做菜。
小贴士
皮蛋的蛋黄会有流心状态,刀直接切下去不但会粘在刀上,溏心还会流满菜板和盘子。小窍门:先把刀用开水浸烫半分钟,刀烫烫的切下,皮蛋的溏心不会流溢,而且切面也会比较光滑。
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展开全部9个步骤
发布于 2021-07-22
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