可可爱爱的Mini红豆白玉&奶黄鲷鱼烧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲷鱼烧面糊
、
低筋粉
200克 、
玉米淀粉
40克 、
泡打粉
4g 、
白砂糖
80克 、
鸡蛋
4个 、
牛奶
100g 、
色拉油
20克 、
红豆白玉馅
、
糯米粉
40克 、
玉米淀粉
5克 、
牛奶
75克 、
细砂糖
8克 、
黄油
5克 、
红豆沙
60克 、
奶黄馅
、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
25克 、
牛奶
30克 、
淡奶油
20克 、
黄油
15克 、
低筋面粉
20克 、
玉米淀粉
10克 、
奶粉
10克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 先来准备面糊，鸡蛋打散，分次加入细砂糖，打发至颜色变浅变白即可。
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2/9
点击查看大图 过筛粉类，翻拌均匀后，加入色拉油，继续搅拌均匀，保鲜膜封盖后，静置30分钟。
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3/9
点击查看大图 在等待静置的过程中可以来准备白玉的馅料，加入糯米粉，玉米淀粉，细砂糖和牛奶搅拌均匀后，封保鲜膜，水开后小火蒸30分钟。
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4/9
点击查看大图 趁热加入黄油，搅拌均匀至QQ弹弹还能拉丝即可，封保鲜膜常温保存。
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5/9
点击查看大图 这时可以准备奶黄馅。鸡蛋打散后加入细砂糖继续打发至微微发白即可。
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6/9
点击查看大图 过筛所有粉类物质，翻拌均匀。
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7/9
点击查看大图 加入黄油，隔水融化，并不停搅拌直至凝固即可关火。奶黄馅就完成啦。
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8/9
点击查看大图 这时我们的主角bruno鲷鱼烧烤盘就可以登场啦。冷锅先预热2分钟，预热完成后，烤盘上下刷一点色拉油，先放2/3的面糊，然后放上喜欢的馅料，再放面糊包裹遮盖住馅料，并补齐尾巴和鱼鳍即可，合上烤盘，3分钟即可出炉。
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最后一步
点击查看大图 做好的鲷鱼烧，可以放在烤架上冷却，这样不会有水汽，稍稍冷却后就可以开吃了，趁热吃更香哦～
小贴士
1. 白玉也叫麻糬，其实就是一种糯米制品，蒸完趁热加入黄油的时候，其实最后是用手去揉捏，但因为比较烫手= =所以我就用橡皮刮刀来搅拌了，可以等搅拌至不那么烫手的时候再用手拉扯。 2. 鲷鱼烧的颜值也是一大考验，一开始底部铺面糊的时候不建议放太满，这样合起来的时候很容易面糊溢出。 3. 如果面糊溢出，也不要担心。完成后可以拿剪刀修剪一下小鱼的边缘，立马可可爱爱的鲷鱼烧就出现啦～
4/9
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发布于 2021-07-21
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