汉堡胚
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉
250克
、
酵母粉
3克 、
奶粉
10克 、
细砂糖
35克 、
盐
3克 、
冰牛奶
120克
、
软化黄油
30克
、
表面
、
白芝麻
适量 、
波兰种
、
燕子酵母
1克
、
高筋粉
80克
、
水
80克 烹饪步骤
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点击查看大图 高筋粉80克+水80克+酵母1克，筷子搅拌均匀，放温暖处发酵
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点击查看大图 这是发酵好的面团备用
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点击查看大图 将高筋粉250克，除黄油以外的食材放入打面机里搅拌成团
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点击查看大图 面团打好后，放入黄油低速搅拌均匀后开高速搅打形成一个手套模
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点击查看大图 放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟
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点击查看大图 面团拿出来后，分割成九个，排气搓圆，松弛20分钟，（这一步忘了拍照片了，大家脑补一下）在用擀面杖擀成圆形像包包子一样搓成圆，表面喷上水，撒上芝麻，然后二次醒发半个小时（我是用烤箱发酵的）
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热五分钟，上下火165度，烤20分钟（将温度由自家烤箱的脾气来定）
小贴士
波兰种是为了让面包放的更持久一下，大家可以试一下非常好吃 面包粉的吸水性不同，所以水要留出10克左右，烤箱的温度不同，酌情增减时间或温度
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展开全部7个步骤
发布于 2021-07-19
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