下午茶———黑森林慕斯蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
慕斯材料：
、
黑巧克力
60克 、
黄油
10克 、
牛奶
50毫升 、
淡奶油
100克 、
吉利丁片
5g
、
车厘子
100g 、
可食用鸡蛋黄
1个
、
朗姆酒
5毫升
、
白砂糖
20克 、
饼底材料：
、
黄油
15克 、
奥利奥
40g 、
装饰用：
、
淡奶油
20克 、
车厘子
2个 、
巧克力碎
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 准备材料，这个配方刚好做两个小慕斯，我是准备了双倍的量做多了一个4寸的
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2/9
点击查看大图 车厘子去核加入朗姆酒打碎，备用
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3/9
点击查看大图 奥利奥擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀，倒入慕斯磨具压紧实，放冰箱冷藏
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4/9
点击查看大图 蛋黄加砂糖打发至发白状
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5/9
点击查看大图 黑巧克力加黄油隔水融化，吉利丁片冷水泡软后加入热牛奶中搅拌融化（微波炉加热1分钟），慢慢倒进蛋黄液里搅拌均匀，再加入融化的黑巧克力搅拌均匀，把车厘子朗姆酒碎搅拌均匀
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6/9
点击查看大图 奶油打发至6分发，大概像浓酸奶质地
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7/9
点击查看大图 倒入黑巧克力糊，搅拌均匀
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8/9
点击查看大图 倒入模具，冷冻3小时
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最后一步
点击查看大图 取出脱模，淡奶油打至6分发，挤在慕斯顶上，撒上装饰即成
小贴士
慕斯底部包上锡纸防漏，我这次偷懒没包就漏了，我没有高的慕斯模具，我用两个塑料罐剪成的，也可以用易拉罐
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-07-19
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