温州纱面汤炒蛋版（谐音索面汤/素面汤）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾米虾皮取适量花雕酒小半碗浸泡。菜洗净，蛋打好（打蛋不放盐，习惯煎荷包蛋的就不用打蛋了）
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点击查看大图 煮锅加水准备烧开煮面。碗中加入适量味精/鸡精、葱花
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点击查看大图 炒蛋/煎荷包蛋；炒锅热油炒蛋，迅速加入适量花雕酒和生抽炒开，作为浇头（如需散去花雕酒酒精，此时在锅中加水煮成蛋汤后加入小碗中的虾皮酒煮一煮，成虾皮蛋汤）
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点击查看大图 煮锅中水开后下两人份纱面和蔬菜，滚起后即可关火，面和菜起锅入碗
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最后一步
点击查看大图 将炒蛋浇头和虾皮花雕酒加入面碗后冲入开水（或直接将煮好的蛋汤汤头倒入碗中），搅拌后即可，口味清淡的到此就差不多了。需要再丰富口味的，可以炒好肉丝/肉糜/香菇肉丝，另行捞入作为浇头，参考主图效果
小贴士
1、喜欢煎荷包蛋的完全可以把炒蛋这一步变成煎荷包蛋。 2、喜欢香菇的把香菇肉一起加酱油炒炒作为浇头是挺香的。 3、蔬菜根据自己喜欢的绿叶菜来加入 4、虾米烫过后，最后放在面上点缀更好看
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展开全部5个步骤
发布于 2021-07-18
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