复刻周黑鸭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸭翅
1斤 、
鸭掌
1斤 、
鸭肫
1斤
、
冰糖
40克 、
生抽
100克 、
老抽
50克 、
啤酒
500ml 、
大料
适量 、
桂皮
4块 、
香叶
5片 、
花椒
一把 、
辣椒
3个 、
甜面酱
1勺 、
海带结
300g
、
豆皮
200g 、
葱、姜
少许
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备好所有材料,鸭货解冻~
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2/9
点击查看大图 葱姜切片泡水~鸭货焯水用
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3/9
点击查看大图 冷水下锅,加葱姜水、料酒焯水,水开撇去浮沫,开锅再煮十分钟
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4/9
点击查看大图 水开十分钟,过冰水~
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5/9
点击查看大图 冰糖一定先炒,炒化冰糖~葱姜爆香,放入香料,翻炒~放入料汁翻炒
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6/9
点击查看大图 爆香香料,和料汁
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7/9
点击查看大图 加入鸭货翻炒,上色
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8/9
点击查看大图 将翻炒后的鸭货,放入电饭煲,加入啤酒,没过鸭货就行,十五分钟~再放入焯过水的豆皮和海带结。
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最后一步
点击查看大图 为了让鸭货充分入味~可以泡一晚上再吃
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展开全部9个步骤
发布于 2021-07-18
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