#蛋趣体验#像栗子却不是栗子，咖啡味浓又有嚼劲的蛋白小蛋糕
123993人浏览 · 3582人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 食材及工具准备、称取。预热烤箱，185度。模具如需抹油，这一步提前抹好，用软化的黄油抹上薄薄一层即可。
-
2/10
点击查看大图 低筋面粉、玉米淀粉、无糖黑咖啡粉混合过筛备用。
-
3/10
点击查看大图 取一个无水无油的打蛋盆，倒入所需分量的蛋白液，加入盐，滴入柠檬汁。
-
4/10
点击查看大图 用电动打蛋器中速开始打发，打发过程细砂糖分三次加入。
-
5/10
点击查看大图 打发好的蛋白霜湿性发泡呈弯钩，倒入过筛的面粉，用硅胶刮刀快速翻拌至无干粉。
-
6/10
点击查看大图 面糊装入裱花袋，收口处扭紧垂直向下挤到12连栗子蛋糕模具里；用牙签搅拌去除大气泡或者大力震几下震出大气泡。
-
7/10
点击查看大图 烤盘送入预热好的烤箱，中下层，185度烘烤25-30分钟，时间温度可按实际烤箱情况调整。烘烤完毕取出放凉、脱模。
-
8/10
点击查看大图 这是第二盘，模具抹油的效果。放凉后装到密封盒里保存。
-
9/10
点击查看大图 成品图。
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1、火力、时间、调味等仅供参考，要依实际情况酌情调整。如想不加咖啡粉可以直接减去。 2、蛋白小蛋糕没有额外加油脂，模具抹油更好脱模。如果不抹油，请按戚风蛋糕脱模的方式按压和脱模刀配合脱模。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-07-16
换一个做法相关分类
相关推荐