#夏日开胃餐# 天然酵种白馒头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料：天然酵种30克，中筋粉250克，水110克，食用纯碱少许
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点击查看大图 将酵种，40克面粉与40克水混合，
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点击查看大图 搅拌成均匀糊状，室温下静置。
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点击查看大图 面糊起泡体积膨胀，
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点击查看大图 倒入剩下的面粉和水中，
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点击查看大图 拌成光滑面团，
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点击查看大图 放入大碗，室温下发酵2-3小时，
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点击查看大图 面团体积增加1倍，
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点击查看大图 用少许水将碱面化开，
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点击查看大图 加入面团中，
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点击查看大图 揉匀。
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点击查看大图 分割成5等分，滚圆。
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点击查看大图 放入笼屉中，醒发30分钟左右。
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点击查看大图 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟。
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点击查看大图 熟透熄火，
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最后一步
点击查看大图 出锅，稍凉。
小贴士
水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。 醒发时间需根据气温情况而定。 蒸好后不用马上揭盖，关火后焖几分钟，表面不容易塌皮。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-07-16
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