#蛋趣体验#欧福蛋白液,轻松制作彩色蛋白糖
141847人浏览 · 4517人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 食材及工具准备;裱花袋装入小号圆嘴裱花嘴,也可换成自己喜欢的花型裱花嘴。预热烤箱,100度。
-
2/9
点击查看大图 取一个无水无油的打蛋盆,倒入所需分量的蛋白液。
-
3/9
点击查看大图 用电动打蛋器中速开始打发,打发至出现鱼眼泡状,加入三分之一的细砂糖。
-
4/9
点击查看大图 打发至细腻状时,加入三分之一的细砂糖。
-
5/9
点击查看大图 打发至开始出现浅浅纹路时,加入剩余的细砂糖。
-
6/9
点击查看大图 打发好的蛋白霜呈小弯钩状即可;这时可加入一牙签尖的食用色素拌匀,或者直接把色素抹在裱花袋内壁。
-
7/9
点击查看大图 蛋白霜装入裱花袋,用硬质刮刀刮平推向裱花嘴方向,收口处扭紧再垂直向下挤到放了油纸的烤盘里。这步骤图是第二盘,我直接把色素抹在裱花袋内壁。
-
8/9
点击查看大图 烤盘送入烤箱,中下层,100度烘烤60-70分钟,时间温度可按实际烤箱情况调整。烘烤完毕,继续在烤箱里闷一会,放到差不多手温时装到密封盒里。
-
最后一步
点击查看大图 成品图。入口即化的彩色蛋白糖,加入咖啡里调味也很合适。
小贴士
1、火力、时间、调味等仅供参考,要依实际情况酌情调整。我用的蒸烤箱,温度最低100度。如果烤箱温度过高,可用90度左右温度烘烤,并延长烘烤时间,或者加盖锡纸等。 2、环境相对湿度如果过高,可能对成品有点影响,建议烘烤完放烤箱闷到差不多手温时就及时放入密封盒。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-07-15
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
东北家常菜——小鸡炖蘑菇60830人看过
-
云南玫瑰花宴~玫瑰蒸蛋羹5031人看过
-
-
照烧鸡排3218人看过
-
炭烤欧洲猪肋排7219人看过
-
-
牛肉笋丁酱(包子)2242人看过
-
蒜蓉虾2352人看过
-
-
香煎糯米饼~外酥里糯太香了纪大小姐
-
20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨