丰富餐桌味——做法简单的家常卤牛肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛腱
1公斤
、
食盐
2小勺 、
料酒
2勺 、
黄豆酱
1勺
、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
生姜
1块 、
花椒
15粒 、
八角
2个 、
草果
1个
、
白芷
10粒 、
小茴香
1小撮 、
桂皮
1块 、
冰糖
20克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将牛腱或者牛腿肉洗净，切成1斤左右的大块。
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2/7
点击查看大图 冷水入锅，加姜片花椒和料酒烧开大火煮五分钟，撇去浮沫。
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3/7
点击查看大图 捞出牛肉，放入加了冷水的汤锅中进行卤制。加入除盐以外的干料和各种调料。
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4/7
点击查看大图 烧开后转小火焖1小时。
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5/7
点击查看大图 开盖加盐，我顺手放了几根香肠一起煮。继续煮10分钟左右。关火，焖20分钟掀锅。
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6/7
点击查看大图 牛肉软烂，颜色金黄。
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最后一步
点击查看大图 盛出后沥干汤汁，冷藏后再切片食用。
小贴士
汤锅中的水不能太少，以免干锅。老抽视情况增减，一开始少加，中途观察上色。色浅可以适当加一些老抽。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-07-15
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