饭店精简版的临沂炒鸡
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食材清单
散养鸡
1500克（清洗干净
、
剁块
）
、
大葱段
120克（这里没放
、
因为我不吃
、
但是正经炒鸡是一定要放的啊
）
、
姜
80克 、
大蒜
80克（拍松） 、
新鲜小米辣
30克（切片）
、
八角
2个 、
花椒
8克 、
鲜青花椒
30克（放了味道好
、
这里也没放
）
、
白芷
4克 、
香叶两片
、
干辣椒
10克 、
香料粉
10克
、
炒鸡酱
30克
、
酱油
40克 、
白糖
3克 、
味精
3克 、
米醋
10克 、
豆油
300克 、
纯净水
800克 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 锅内加油烧到五成热
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2/5
点击查看大图 放鸡肉块炒到不粘锅
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3/5
点击查看大图 放入八角花椒白芷香叶干辣椒蒜姜煸炒出香味，放醋，炒鸡酱，酱油，香料粉炒均匀，加入水没过鸡肉的一半，放白糖味精烧到熟透
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4/5
点击查看大图 这时候可以放葱段小米辣，可以适量加盐，口不重的可以不要放盐了因为已经放了炒鸡酱酱油
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最后一步
点击查看大图 完成了
小贴士
大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，没有腥味 2、炒鸡要慢火炒，这样炒的更入味，可以加点料酒可以去腥
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展开全部5个步骤
发布于 2021-07-14
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