冰皮绿豆糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备食材：绿豆150克、糯米粉（10克菠菜面粉+100克糯米粉）、玉米淀粉20克、牛奶140克、白砂糖20克、热炒油8克。调味说明：我这里是准备了20克的白糖，乍一看还挺多的，其实一部分放在了糯米皮中，一部分放在了绿豆泥里，分开就没有那么多了。而且宝宝一次也吃不了这么多的绿豆糕，所以不用担心糖量太多哦~
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先把绿豆清洗干净，浸泡2个小时。
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放入电饭锅中，煮到绿豆开花。tips：我泡的时间比较短，所以加水量是绿豆的2倍。
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煮完之后，就是这种开花的状态了，吃起来是那种很绵软的口感。
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把糯米粉倒入大碗中，倒入玉米淀粉、10克的白砂糖和牛奶。
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搅拌均匀，一定要搅拌到没有结块为止。
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过滤一下，这样蒸出来的饼皮会更细腻。
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过滤一下，这样蒸出来的饼皮会更细腻。
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蒸完之后，糯米糊就是固体了，稍微放凉，倒入热炒油。tips：我这里说一下哈，蒸完的糯米是很黏手的，一定要放油这样才不会粘手。家里如果有黄油的话，可以把热炒油换成黄油，味道会更好。
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混合搅拌好之后，揉均匀。
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然后分成小剂子。
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把蒸好的绿豆放入搅拌机中，倒入150克的清水，搅拌成绿豆糊糊。
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把绿豆糊倒入锅中，倒入剩下的白糖。
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小火开始翻炒，一直翻炒到绿豆泥可以变干，而且可以塑型。
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把糯米的小剂子擀成长方的面皮，把绿豆泥整理成长条。
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用糯米皮把绿豆泥包裹起来。
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最后一步
切成小块就可以开吃了，皮QQ的，内里又很糯糯的，如果放冰箱冷藏起来，还会更清爽哦~
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发布于 2021-07-14
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